赤紫蘇ジュ－ス♪ Red Shiso juice.＾＾

赤紫蘇を全部、使い切るのは”エコロジ－的”でしょう！＾＾

Using up all Red Shiso .　It will be life of ecology ! ^^

【材料】

・ 赤しそ　１袋
・ 酢　400cc
・ 砂糖　500g
・ 水　2000cc

【作り方】
１．赤しそを水洗いして茎から葉をはずし、水を切る
２．水2000ccを鍋（ホーローなど耐酸性の鍋がよいです）で沸騰させ、赤しその葉をいれる
３．２～３分煮て、葉を取り出す
４．おおかた葉をとりだしたらザルで濾す
（細かい葉のかけらが残っているので濾すときれいに仕上がります）
５．４の液体を鍋にもどし、砂糖を入れて２０～３０分弱火で煮詰める
６．火をとめて５に酢をいれる
７．熱いうちに保存用ガラス瓶にうつし、ふたをする（やけどをしないよう気をつける）

取り出した紫蘇の葉の水気を取り除き、細かく切り鰹節、ゴマ、すりゴマ、白醤油で味付ける.これにニンニク、ごま油を加えると韓国風のナムルになります